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La clase de Mole Tradicional Oaxaqueño se enfoca en la preparación de una receta de salsa prehispánica cuyo nombre originalmente significa "molido"; este platillo es emblemático por ser de origen colonial, el cual involucra la combinación de muy diversas especias y chiles. Para ello, inicialmente realizaremos una visita guiada por nuestro chef a un mercado local donde adquiriremos los ingredientes necesarios con productores locales, la frescura es un factor muy importante para nuestro resultado final. Posteriormente, todos los invitados y el chef llevarán a cabo el proceso de preparación de esta mítica receta; la experiencia estará acompañada de buena música, charlas amenas y datos curiosos sobre la cocina oaxaqueña. Aprender a hacer un platillo con rituales es muy emocionante ya que vamos a compartir los secretos y su proceso.

La Clase de Chocolate Oaxaqueño y Sabores Mexicanos es un taller para conocer los procesos en torno al Cacao, su historia, sus sabores y cómo evolucionó hasta convertirse en un producto conocido mundialmente en la actualidad. En esta experiencia vivirás de cerca la historia detrás del cacao; su origen, uso prehispánico y la transición de este hacia el resto del mundo de la mano de nuestro chef quien es un experto en la materia. El beneficio del chocolate es que en cualquiera que lo pruebe o coma, el efecto será positivo, tendrá energía, felicidad y claridad en sus decisiones. Este taller está diseñado para conocer la historia, los efectos y cómo preparar el chocolate desde casa y saber que hay una diversidad gastronómica en bebidas, comidas, fármacos o afrodisíacos comestibles. Diseñar su chocolate depende muchas veces de cómo nos sentimos, de cómo queremos percibir el mundo o de cómo queremos hacer sentir a nuestros seres queridos.

Hemos diseñado el mejor recorrido culinario por el mercado más grande y mega diverso del sureste de México, para que vivas una experiencia inigualable por los rincones más sabrosos del Oaxaca profundo. Comenzaremos nuestro recorrido al mercado de abasto caminando por los lugares más emblemáticos de nuestra ciudad, acompañados por nuestro guía quién es un conocedor de la historia, arquitectura y gastronomía local. Al llegar llegar al mercado recorreremos pasillos, vendedores, puestos de artesanías, chocolaterías verdulerías y carnicerías. En el recorrido, tendrás la oportunidad de probar un delicioso téjate (bebida prehispánica de cacao), quesadillas, tacos y memelas. Te presentaremos a artesanos, agricultores y buenos amigos que producen de las diferentes regiones de Oaxaca, indígenas orgullosos de sus raíces y de su lengua.

En nuestro taller de mixología lo que debes de saber es que lo más importante es la imaginación, iniciáremos haciendo nuestras bases de cócteles, para ello lo primero que haremos es platicar sobre la historia de la mixología, su evolución y la nueva tendencia de reinterpretar las bebidas en nuestras comunidades. Para la elaboración de nuestras bebidas tendremos una amplia variedad de productos cultivados orgánicamente, teniendo desde frutas, verduras, hierbas, plantas aromáticas, flores, ramas, palitos de maderas exóticas y alguno que otro insecto. Iniciaremos presentando todos los productos locales y hablando de la historia de cada uno para entender como se construye e interpreta un coctel. El taller se desarrollará por incentivar tu imaginación y conocer todas las posibilidades de hacer una mixología como un clásico, un jugo, un alcohol, un jarabe, hielos y una bonita presentación. Bienvenidos al taller y salud de la buena como se dice en Oaxaca.

Esta experiencia se centra en la degustación de diferentes mezcales de Oaxaca, compartiendo la historia, los métodos de producción y los conocimientos ancestrales. En la cata degustaremos 3 mezcales silvestres, los cuales son de diferentes regiones del estado, te daremos un manual de agaves, te contaremos la historia del mezcal y todos los mitos que influyen en su historia. La cata de mezcales orgánicos está planeada para que reconozcas las plantas y las características organolépticas, también apoyarás a los pequeños productores de mezcal, si quieres comprar alguno puedes hacerlo en la tienda de mezcales o te compartiremos nuestras recomendaciones.

Esta experiencia consiste en preparar una receta de comida tradicional elaborada con productos locales. Antes de comenzar la clase haremos un recorrido por un mercado local. Conoceremos a productores de verduras y hortalizas frescas, cultivadas orgánicamente en un pueblo cercano a la ciudad y compraremos los insumos para nuestra Clase de Cocina Vegetariana Oaxaqueña. Después del recorrido por el barrio de la Merced, iremos a nuestra cocina privada para iniciar la clase y preparar nuestro menú. Con todos los ingredientes frescos prepararemos una entrada, salsas, un plato fuerte, agua y un postre. Para finalizar compartiremos la comida con todos los presentes, así como los sabores de Oaxaca.